Жареные лисички — как приготовить. Рецепты приготовления блюд с жареными лисичками с фото. Три самых вкусных рецепта приготовления лисичек С чем приготовить лисички вареные

Задаваясь вопросом, сколько варить лисички, необходимо понимать, что данные грибы не всегда нуждаются в предварительной обработке. Например, если планируется готовить суп, многокомпонентную начинку для пирога или жарить изделия, варка только негативно повлияет на их текстуру. Когда же нужно подготовить компонент для салата или холодной закуски, без подобной термической обработки не обойтись. Она не займет много времени. Независимо от состояния лисичек, продолжительность их варки составит от 15 до 30 минут. Главное, не забыть о ряде нюансов, оказывающих существенное влияние на качество конечного результата.

Несколько полезных фактов о лисичках и его обработке

Как и любые грибы, лисички отличаются своей спецификой. Чтобы не потратить уйму времени, не получив на выходе желаемого результата, с ними нужно обращаться правильно.
Проблем не возникнет, если навсегда усвоить следующие моменты:

Совет: Несмотря на нежную текстуру и малую калорийность, лисички относят к группе продуктов, считающихся тяжелой пищей для организма. Даже если нет никаких проблем с пищеварением, данные компоненты не стоит включать в меню слишком часто.

Сегодня все чаще можно встретить грибы, выращенные искусственным путем. Практика показывает, что по уровню полезности и вкусовым характеристикам они значительно уступают лесным продуктам.
Чтобы не собрать или не приобрести по незнанию ложные лисички, которые являются ядовитыми, нужно запомнить три отличительных признака. У ложных изделий более яркий цвет, полая ножка и шляпка более правильной круглой формы.
В то время, как замачивание в воде яркие грибы переносят не очень хорошо, пребывание в молочной среде сказывается на них только положительно. Если перед тем, как готовить лисички, их на 1,5-2 часа замочить в молоке, можно гарантировать отсутствие горечи и получение максимально нежной текстуры компонента.

Польза правильно приготовленных отварных лисичек заключается не только в их питательности. Компонент содержит множество витаминов и микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности органов и систем. Учитывая тот факт, что продукт стимулирует укрепление костей, повышение сопротивляемости организма и выработку энергии, его рекомендуется употреблять людям всех возрастов.

Как варить лисички в кастрюле?

Очищенные от мусора и несколько раз промытые под проточной водой лисички рекомендуется нарезать четвертинками, проходя по длине ножки. Если грибы очень крупные, измельчаем их еще сильнее. Теперь нужно сделать следующее:

Заготовки выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. На 1 часть продукта должно приходиться 2 части жидкости. Ставим емкость на огонь и доводим до кипения.
Если грибы будут использоваться для салата или сразу пойдут в пищу, их можно посолить. Когда же их планируется дальше готовить, лучше обойтись без добавления соли.
Варим продукт около 20 минут, используя средний огонь. Периодически надо снимать пену, крышкой кастрюлю лучше не накрывать. Если компоненты держать в кипятке слишком долго, они по текстуре будут напоминать резину.
Готовые изделия откидываем на дуршлаг и ждем, пока стечет вся лишняя жидкость.

Если нужно в течение какого-то времени сохранить грибочки в горячем состоянии, их рекомендуется прямо в дуршлаге подвесить над кастрюлей со слабо кипящей водой. Правда, не стоит злоупотреблять данным подходом. Текстура продукта может и не испортится, но пользы в нем останется немного.

Особенности использования мультиварки и скороварки

Грибы подвергаются предварительной обработке независимо от того, как их планируется отваривать. Если по каким-то причинам не хочется прибегать к традиционному варианту температурного воздействия, можно попробовать один из следующих:

В мультиварке. Свежие, размороженные или вымоченные компоненты выкладываем в чашу мультиварки, заливаем водой в пропорции 1 к 2. Немного присаливаем и закрываем крышку. Варим заготовки на режиме «Выпечка» в течение 30 минут. К сожалению, при таком подходе невозможно удалять пену, поэтому у конечного продукта может появиться неприятный привкус. Лучше использовать специальную корзинку для приготовления компонентов на пару. В этом случае в чашу прибора заливается немного воды, выставляется режим «На пару», таймер запускается на 40 минут.

В скороварке. Подготовленные грибы выкладываем в чашу прибора, солим, добавляем специи. Можно дополнительно ввести немного нарезанного лука и щепотку лимонной кислоты для вкуса. Закрываем крышку, устанавливаем таймер на 15 минут. Готовый продукт остается откинуть на дуршлаг и дальше использовать по назначению.

Некоторые хозяйки варят лисички, да и другие грибы, в микроволновке. Вариант не очень хлопотный и довольно быстрый, но подбирать время воздействия придется самостоятельно, в зависимости от объема обрабатываемого продукта и мощности прибора.

Как нужно отваривать лисички для супа?

В данном случае компоненты нужно подготовить как обычно. Несмотря на то, что некоторые кулинары добавляют уже отваренные изделия в готовый суп, разумнее использовать следующий подход:

Нарезанные заготовки помещаем в холодную воду. Доводим их практически до готовности, отваривая в течение 15 минут. Сливаем жидкость, отварной продукт откидываем на дуршлаг.
Пока будут обрабатываться остальные компоненты, необходимо приготовить бульон для супа, например, из бульонного кубика.
Морковь и лук мелко нарезаем, пассируем на растительном масле, добавляем грибы и тушим массу еще 5 минут.
В готовый бульон выкладываем нарезанный мелкими кубиками картофель и подготовленную грибную зажарку. Все это варим до готовности картофеля, т.е. примерно 10 минут.

У приготовленного таким образом супа будет присутствовать мягкий грибной аромат. Все компоненты проварятся равномерно, обеспечивая блюду приятную текстуру.

Нюансы отваривания замороженных и сушеноых лисичек

В данном случае все очень просто, замороженные и сушеные компоненты нужно лишь довести до стандартного состояния и можно отваривать. Если свежие продукты были по какой-то причине заморожены (чего делать не рекомендуется), их выкладывают сначала на несколько часов в холодильник, затем заканчивают размораживание при комнатной температуре. Компоненты несколько раз промывают и отваривают исключительно в сладком растворе, т.к. горечь скорее всего будет присутствовать.

С сушеными заготовками все намного проще. Их следует лишь замочить на 2-3 часа, после чего меняем воду и приступаем к отвариванию изделий. Достаточно подержать их в кипятке в течение 20 минут после закипания, чтобы довести до готовности.

У каждого продукта есть полезные свойства и противопоказания, рекомендуем ознакомиться в статье о

Как приготовить лисички

Надеюсь, Вы знаете, что грибы нельзя давать малолетним детям. Это может быть опасно для их здоровья, их организм пока не научился переваривать столь тяжелую пищу. Какие еще продукты не желательны для детей, читайте .

Но я все-таки хочу остановиться на моем любимом блюде с лисичками - тушеные со сметаной и луком.

Чтобы приготовить эту вкуснятину, нам понадобятся:

лисички - 0,5 литра

сметана - 100 грамм (или по вкусу)

масло сливочное - 2-3 стол.ложки

лук - 2 шт

масло растительное

соль, перец - по вкусу

Сразу скажу, что исходя из такого количества исходных продуктов, в результате грибов получится не так много - на ужин двум взрослым. Так что лучше брать грибов побольше.

Приготовление

При поиске рецепта узнала, что некоторые хозяйки предпочитают лисички отваривать, затем жарить с луком, сметанкой, ну как полагается. Я, честно говоря, не понимаю такого способа приготовления. Лисичк и и так теряют свой вкус при тепловой обработке, а если их и варить, и жарить, совсем будет безвкусная еда (кстати, если готовить по моему рецепту, лисички имеют насыщенный грибной вкус).

Лисички промыть. Обычно на грибах собирается много всякого мелкого мусора. Поэтому лучшим способом очистить их будет такой - залить водой и оставить на некоторое время, чтобы этот самый мусор отлип. Перемешать. Песок и грязь и прочий тяжелый мусор утонут, а лисички всплывут.

Перебираем их. Крупные грибы нарезать на не совсем маленькие кусочки. Как договорились, грибы отваривать не будем.

Займемся луком. Лук почистить, нарезать. Как его нарезать - кольцами, полукольцами, кубиками, соломкой - командовать не буду. Сомневаюсь, что вкус блюда от этого сильно изменится) Раньше я всегда добавляла лук в сыром виде к грибам и жарила их вместе. Однако, если жарить лук отдельно, то получается вкуснее (к слову, жарить лук отдельно советуют и при приготовлении жареной картошки с луком). Жарить на растительном масле до полуготовности, чтобы он приобрел чуть прозрачный цвет.

А теперь - секретный секрет ! Лисички будем жарить на сливочном масле. Именно благодаря сливочному маслу грибы приобретают очень приятный вкус (точнее, не теряют свой). Выкладываем на разогретую сковороду кусочек масла, высыпаем нарезанные лисички . Воду добавлять не нужно. Естественно, что лисички сами ее пустят. Тушить грибы будем до состояния, пока не испариться вода плюс еще чуть-чуть, чтобы грибочки стали подсыхать.

Затем добавляем наш обжаренный заранее лук, солим и перчим. Выкладываем сметану. Перемешиваем и тушим еще минут 10-15.

И к окончанию приготовления , перед тем, наслаждаться аппетитным блюдом, посыпаем лисички со сметаной свежей зеленью! А также наслаждаемся приятным ароматом грибного леса на кухне!

К этому ароматному блюду прекрасным гарниром будет отварной картофель (ну, в принципе, что еще предложить!)

Примечание для тех, кто привык грибы отваривать перед обжариванием: хочу заметить, что не требуют обязательного отваривания, как и лисички, белые грибы, рыжики, шампиньоны, сморчки, грибы-зонтики, колпаки кольчатые, сыроежки и рядовки. Конечно, длительная тепловая обработка грибов не принесет организму человека вреда. Однако уменьшается пищевая ценность приготовленного блюда, ухудшится его вкус и ослабеет аромат. К тому же, некоторые из этих грибов после отваривания становятся склизкими.

Знаете ли вы как готовить лисички? Наверняка, нет. А ведь для них существует специальная технология приготовления, благодаря которой грибочки становятся безумно вкусными!

Пример того, как готовить лисички, описан в рецепте.

Лисички в сметане

Лисички, тушеные в сметане - это классический этих грибов. Такие грибы отличаются необыкновенным вкусом и всегда смогут украсить ваш стол, будь он праздничным или самым что ни на есть повседневным.

Для приготовления понадобится:

лисички - 0,5 кг;
репчатый лук - 100 г;
сметана - 200 г;
зелень петрушки;
несколько горошин черного перца;
подсолнечное масло для жарения.

Перед началом приготовления лисичек в сметане их нужно хорошо промыть и порезать на нужные вам кусочки - это могут быть как брусочки, так и дольки. По желанию их можно и не разрезать, но если вы готовите большие грибы, то эта процедура просто неизбежна. Когда вы порежете лисички, уложите их в глубокую сковороду и, залив подсоленной водой до трети того объема, который они занимают, начинайте варить под закрытой крышкой. После закипания подождите еще около 10 минут и снимите крышку. Не сбавляя огонь, продолжайте процесс варки до того момента, пока вода не выкипит полностью.

А тем временем займитесь приготовлением лука к обжариванию. Для этого его нужно нарезать мелкой соломкой и выложить на заранее приготовленную сковороду с раскаленным маслом. Обжаривать его следует до появления слегка золотистой корочки.

В то время, как из сковороды с грибами долейте в нее подсолнечное масло и, добавив продолжайте жарить получившуюся массу еще на протяжении пяти-семи минут. Не забывайте регулярно мешать лисички, так как они имеют свойство пригорать.

По истечении отведенного времени убавьте огонь плиты до самого минимума и залейте грибы сметаной. После этого положите в сковороду перец и, закрыв крышкой, варите до готовности - в течении семи минут на несильном огне.

Перед самой подачей посыпьте лисички зеленью и можете ставить их на стол.

Этот рецепт - пример того, как Однако кроме жарения их можно подвергнуть и процессу варки. А как это сделать описано в следующем рецепте.

Перед тем, как отварить лисички, как и все другие грибы, их нужно тщательно помыть под проточной водой, ведь им свойственно накопление мусора в складочках шляпок. После этого грибы нужно порезать на частички и уложить в кастрюлю. Кроме этого, залейте их водой ровно настолько, чтобы она хорошо покрыла грибы. В таком виде грибы нужно варить относительно недолго - на протяжении получаса. В процессе варения поверх бульона остается пленочка и пенка - ее нужно периодически снимать.

Если не хотите - можете не солить воду, в которой вы варите грибы, так как это вовсе не обязательно. Так можно делать в том случае, если в дальнейшем вареные лисички вы станете использовать для приготовления других блюд.

Теперь вы знаете как варить лисички и, наверняка, понимаете, что это очень легко и быстро.

При желании можете заморозить отварные лисички для того, чтобы в зимний период, например, использовать их для того, чтобы приготовить какое-нибудь блюдо. Кроме того, что впоследствии вы не станете терять много времени на варку лисичек, в вареном виде они не станут занимать много места в связи с тем, что уменьшатся в размерах.

Теперь вы знаете как готовить лисички. Кроме этого их можно добавлять в салаты, варить суп. Есть даже любители добавлять эти грибы в каши, использовать их в качестве начинки для пирогов и пирожков. В общем, использовать их можно по-разному. Главное - знать как готовить лисички, и на вашем столе всегда будет появляться какое-нибудь вкусное и, возможно, необычное блюдо, в числе ингредиентов которого есть именно этот

В русской кухне грибы занимают почетное место. Их готовят как самостоятельное блюдо, кладут в салаты, супы, соусы, а еще сушат, солят. Они сочетаются с мясом, рыбой, морепродуктами, рисом, овощами. Особое предпочтение гурманы отдают лисичкам. Даже простые блюда с ними всегда вызывают желание быстро взять ложку или вилку.

В данном материале мы расскажем, что можно приготовить из лисичек и предложим простые рецепты блюд из этих грибов.

Для вас классика жанра — лисички с картофелем, грибочки со сметаной, а также вкусный нежный суп из лисичек.

Полезные и вкусные дары леса получатся незабываемыми даже у неопытного повара. Как приготовить грибы лисички? Нужно учитывать, что они содержат много воды и при жарке или варке очень упариваются. Тушеные, жареные, вареные, консервированные — они вкусны во всех блюдах. Нет проблем и с их подготовкой к кулинарному процессу. Главное правило гласит: продукт не стоит держать в холодильнике больше 24 часов, перед готовкой его нужно хорошо промыть, отваривать с уксусом и солью, иначе будет горчить. Приятный момент: червивых среди этих даров леса не бывает.

Рецепты с лисичками разнообразны и очень разнообразны. Эти грибы прекрасны в вареном, жареном, запеченном, маринованном, консервированном виде, из них готовят пироги, каши, жаркое, супы, закуски, салаты. Пожалуй, самым распространенным блюдом являются лисички, жаренные с луком и в сметане. С отварной картошкой — невероятно вкусно! Однако, даже при огромной любви к этим грибам подобное угощение может банально приесться, если не чередовать его с другими рецептами.

Как вкусно приготовить грибы лисички со сметаной на сковороде?

Ингредиенты:

лисички — 1 кг;
сметана — 230 г;
репчатая луковица — 130 г;
веточки укропа — 3−4 шт.;
растительное без аромата масло — 45 мл;

Приготовление

Для того чтобы грибы лисички было легче помыть, замачиваем их предварительно часа на два в прохладной водичке. По прошествии времени споласкиваем продукт под проточной водой, смывая все загрязнения и срезая ненужные участки.

Теперь наливаем в подходящую кастрюлю воду очищенную, подсаливаем ее положив на один литр столовую ложку соли каменной и после закипания закладываем в нее грибочки. Мелкие экземпляры оставляем целыми, а крупные разрезаем на несколько частей. По готовности они опустятся на дно, именно после этого сливаем их на дуршлаг, даем стечь и выкладываем в прогретое на сковороде или в сотейнике рафинированное растительное масло. Жарим лисички минут семь, после чего добавляем очищенную и нашинкованную некрупно луковицу и припускаем компоненты до мягкости. На данном этапе вводим сметану и нарезанную зелень укропа, подсаливаем кушанье по вкусу и перчим, перемешиваем, прикрываем крышкой и томим еще пару минут.

Как правильно приготовить суп из грибов лисичек?

Ингредиенты:

лисички — 0,5 кг;
фильтрованная вода — 2,4 л;
картофель — 430 г;
морковь — 110 г;
репчатая луковица — 110 г;
зубец чесночный — 1 шт.;
сливки жирностью 20% - 155 мл;
масло сливочное — 45 г;
растительное без аромата масло — 20 мл;
веточки укропа — 3−4 шт.;
соль каменная и перец черный свежесмолотый — по вкусу.

Приготовление

Первоначально подготавливаем лисички с учетом приведенных выше рекомендаций, после чего разрезаем их при необходимости на несколько частей. Картофелины чистим, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю с уже кипящей водой вариться.

В это время на сковороде в смеси сливочного и рафинированного растительного масла пассеруем нашинкованный лук и морковь, после чего овощи выкладываем в суп, а в том же масле обжариваем лисички. Вначале даем испариться влаге, а затем грибочкам подрумяниться немного. По готовности картофеля отправляем в суп поджарку из овощей и грибы, вливаем сливки и прогреваем до кипения. В сковороде совсем немного подрумяниваем нарубленный чеснок и выкладываем его в кипящий суп. Подсаливаем кушанье по вкусу, перчим, приправляем измельченным укропчиком и даем настояться дополнительно под крышкой минут десять.

Как приготовить лисички жареные с картошкой?

Ингредиенты:

лисички — 320 г;
картофель молодой — 710 г;
репчатая луковица — 13 г;
зубцы чесночные — 2 шт.;
лимон — 35 г;
растительное без аромата масло — 80 мл;
соль каменная и перец черный свежесмолотый — по вкусу.

Приготовление

Лисички первоначально замачиваем в воде, после чего моем их тщательно и отвариваем в подсоленной водичке в течение двадцати минут. В это время подготавливаем картофелины, очистив их и нашинковав брусочками, а также измельчаем очищенную луковицу и чесночные зубцы.

Теперь выкладываем в сковороду с прогретым растительным маслом первоначально чеснок, даем ему немного обжариться и отдать свой аромат, поле чего вынимаем его шумовкой и выбрасываем. В ароматное чесночное масло выкладываем картофель, а затем лук и грибочки и жарим, не мешая, минут восемь. Далее перемешиваем содержимое сковороды и жарим еще столько же на сильном огне. После этого сбрызгиваем кушанье соком лимона, подсаливаем, перчим, перемешиваем, прикрываем крышкой и жарим уже на умеренном огне, время от времени помешивая.

Из лисичек можно приготовить массу интересных блюд. Как вкусно приготовить грибы лисички, читайте ниже.

Как вкусно приготовить лисички со сметаной?

Ингредиенты:

лук репчатый — 100 г;
свежие лисички — 600 г;
густая сметана — 180 г;
натуральное сливочное масло — 50 г;
соль.

Приготовление

Сначала лисички моем, крупные грибы нарезаем, меленькие оставляем целенькими. В сковороде разогреваем сливочное масло, пассеруем в нем измельченный лук до румяности. Потом добавляем грибы, по вкусу подсаливаем и перемешиваем. Грибы выпустят воду, которая при сильном огне будет выпариваться около получаса. При этом периодически грибы нужно размешивать. Когда почти вся жидкость выпарится, огонь уменьшаем до слабого, выкладываем густую сметану и перемешиваем. Оставляем тушиться еще минут 10.

Как вкусно приготовить лисички на зиму?

Ингредиенты:

лисички;
соль;
растительное масло;
свиной жир.

Приготовление

Грибы перебираем и промываем, выкладываем на горячую сковороду, подсаливаем и ждем, пока выпарится жидкость. Добавляем масло и обжариваем грибочки до полной готовности. Раскладываем их по стерилизованным баночкам, плотно утрамбовываем и заливаем сверху растопленным свиным жиром. Потом банки закрываем, остужаем и храним в прохладном месте.

Как вкусно приготовить лисички в мультиварке?

Ингредиенты:

лук — 150 г;
грибы лисички — 300 г;
соль;
перец;
вода — 300 мл;
масло растительное — 60 мл.

Приготовление

Лисички чистим и промываем. Если грибы крупные, режем их на части. Помещаем грибы в мультиварку, перчим, солим, заливаем водой и в режиме «Выпечка» готовим 40 минут. Лук очищаем, шинкуем полукольцами. Через 20 минут воду сливаем, вливаем растительное масло и выкладываем лук к грибам в мультиварку. После сигнала лисички в мультиварке будут готовы.

Как вкусно приготовить лисички со сливками?

Ингредиенты:

сливки — 150 г;
лисички — 350 г;
лук — 100 г;
укроп свежий — 40 г;
масло сливочное — 35 г;
соль;
перец;
масло растительное — 50 мл.

Приготовление

Крупные лисички разрезаем на кусочки, мелкие оставляем целыми. После жарки лисички уменьшатся не меньше, чем в 2 раза. Укроп моем и меленько рубим. Лук очищаем и шинкуем небольшими кубиками. Сковороду помещаем на небольшой огонь, растапливаем сливочное масло, вливаем растительное и пассеруем лук до румяности. Добавляем грибочки и увеличиваем огонь до максимального. Грибы пустят сок, от полученной жидкости нам нужно избавиться. Когда она выкипит, огонь уменьшаем, подсаливаем, перчим, добавляем сливки, постоянно размешивая. До кипения при этом доводить не стоит. Добавляем измельченный укроп, перемешиваем и выключаем плиту. Выдерживаем блюдо под крышкой еще пару минут. Наилучшим гарниром к лисичкам будет отварная картошка.

Жареные лисички на зиму

Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4−5 персон.
Калорийность блюда: 155 ккал.
Предназначение: на ужин, обед.
Кухня: русская.

Рецепт жареных лисичек на зиму понравится тем, кто любит их собирать и кушать. Такую закуску можно сохранить надолго, чтобы порадовать себя вкусом любимых грибочков в холодное время года. Приготовление лисичек отличается простотой. Чтобы законсервировать их, вам не понадобится много ингредиентов и специальный маринад. Использовать сохраненные грибы можно как составляющую других блюд или отдельно.

Ингредиенты:

луковые головки — 2 шт.
лисички — 500 г;
масло растительное — для жарки;
сливочное масло — по вкусу.

Способ приготовления: Подготовленные грибы нужно поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения, сварить до готовности. Вареные компоненты обжарьте на сковороде с применением растительного масла, чтобы они подрумянились со всех сторон. В отдельной посуде обжарьте нашинкованный лук до золотистого оттенка. Смешайте жареные составляющие, сливочное масло растопите. Добавьте в блюдо соль и перец черный. Следующим шагом, как приготовить салат с лисичками жареными, необходимо уложить продукты в банку для хранения. Внутрь стерилизованного сосуда залейте небольшую часть масла, поместите грибы с луком. Затем, продолжайте чередовать слои. Полученную заготовку закройте крышкой, охладите и поместите на хранение в холодильник или другое прохладное место.

Лисички в сметане с луком

Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 85 ккал.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Грибы по питательности составляют конкуренцию мясу, в сочетании с луком и сметаной получается еще и одновременно нежный и глубокий пикантный вкус. Такое взаимодействие используется во многих блюдах, считается классическим. Попробуйте приготовить лисички жареные с луком в сметане. Продукт можно употреблять самостоятельно или добавлять к нему гарнир.

Ингредиенты:

сметана — 4 ст. л.;
перец черный молотый;
укроп сушеный — 1 ст. л.;
грибы — 300 г;
масло сливочное — 1 ст. л.;
репчатый лук — 0,2 кг;
соль.

Способ приготовления: Возьмите луковицы, очистите. Затем, овощи требуется нарезать полукольцам, положить на разогретую с растительным и сливочным маслом сковороду. Обжаривайте лук 10 минут, часто помешивая. Грибы отварите в течение 20 минут, слейте воду. Подготовленные лисички положите на сковороду к луковым кусочкам, сделайте огонь большим, жарьте около 3 мин. помешивая. Положите ложкой укроп, соль, перец и сметану (можете готовить с майонезом), накройте крышкой, оставьте томиться пару мин.

Лисички жареные с мясом

Время приготовления: 1,5 ч.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 125 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Лисички жареные с мясом — отличный вариант сытного, вкусного обеда или ужина. Сочетание этих продуктов с овощами выходит сочным и ароматным. В качестве гарнира рекомендуется использовать картофельное пюре — оно добавит блюду нежности и мягкости. Придать сочность поможет соус со сметаной. Гарнир с подливой придется по вкусу взрослым, детям и гостям.

Ингредиенты:

морковь — 1 шт.;
мясо (курица, свинина, говядина) — 0,6 кг;
соль;
укроп;
постное масло — для жарки;
сметана — 200 г;
грибы — 500 г;
перец черный;
лук — 2 головки.

Способ приготовления: Порезанное кусочками мясо обжарьте до образования корочки. Добавьте полстакана воды, соль, перец. Тушите под крышкой 60 мин., на небольшом огне. Луковые головки порежьте кубиками крупных размеров, жарьте до прозрачности. Морковь потрите, крупные грибы разрежьте на части. Поместите компоненты к луку, готовьте, пока не выйдет вся жидкость, добавьте сметану, предварительно разведенную с половиной стакана воды. Выложите смесь к мясу, совместно тушите около 15 мин

Чтобы лисички жареные получились вкусными и сочными, учитывайте следующие правила: Грибы этого вида хорошо сочетаются с пряностями. Выбирая специи, остановитесь на тимьяне, укропе, петрушке, розмарине, шафране, чесноке и луке. Жарить грибы лучше на сухой поверхности, затем, добавить немного постного масла. Лучший способ хранения лисичек — заморозка. Перед жаркой отваривать ингредиент не нужно (если в рецепте не указано обратное). Отличное сочетание вы получите, дополнив основной ингредиент мясом, морепродуктами, рыбой или овощами. Сметанный соус добавляйте на завершающем этапе готовки. Жареные грибы можно использовать, как начинку для выпечки.

Лисички - ярко рыжие и очень похожие на мордочку настоящей лисы грибы. Как и любые грибы, лисички содержат много белка и необходимых для человека микроэлементов. По содержанию витамина А лисички превосходят даже морковь и часто используются в народной медицине, как средство для улучшения зрения, в них много витаминов группы В, а также Е, C, D и РР. Но особенно ценятся эти грибы за невероятную способность избегать накапливания радиоактивных элементов. Наоборот, благодаря лисичкам осуществляется активное выведение радионуклидов из человеческого организма. Сегодня лисички доступны не только заядлым грибникам, но и обычным покупателям супермаркетов - не проходите мимо и обязательно приготовьте эти необыкновенные грибы. Чаще всего лисички жарят, поэтому здесь подробно о том, как подготовить их к жарке, а ещё несколько вариантов рецептов с лисичками и интересная информация о том, что лисички можно и нужно употреблять в сыром виде для лечения.

Как лечиться лисичками

К сожалению, при термообработке (выше 40-50°C) и холодной засолке хиноманноза разрушается. Поэтому для лечения следует употреблять лисички только в сыром виде или в виде сухого порошка .

Порошок из сухих лисичек употребляют ежедневно по 1–2 чайной ложки, запивая тёплой кипячёной водой за час до еды в течение двух месяцев.

Свежие мытые грибы употребляются натощак за 1 час до приёма пищи, по 1–2 штуки. Пройдя курс в 2 недели, можно значительно поправить состояние всего организма, насытить его витаминами и минералами. Особенно улучшится зрение, обмен веществ, нормализуется давление и сердечный ритм, кожа приобретёт здоровый моложавый вид и цвет.

Можно приготовить настойку из лисичек : 2 ст. л. измельченных свежих грибов или 3 ч. л. сухих с верхом залить 150 мл водки, настаивать 2 недели в холодильнике, а потом, не фильтруя, принимать по 1 ч. л. на ночь.

Но не забывайте, в каждом отдельном случае нужно обязательно советоваться с лечащим врачом. Грибы - очень мощное средство, нужно использовать их с осторожностью и только во благо.

Как приготовить лисички

Вам понадобится:

лисички 500 гр
лук 1-2 шт
чёрный молотый перец

Любые грибы очень любят приготовление на сливочном (или топлёном) масле, но в пост его можно заменить на растительное.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

В отличие от тепличных шампиньонов, лесные грибы очень липкие, притягивают к себе много мусора и песка. Поэтому перед приготовлением замочите лисички в воде на 10-15 минут, чтобы осел песок и легче отделялся мусор.

Промойте лисички проточной водой, срежьте подсохшие кончики ножек и то, что нельзя отмыть. Высушите грибы на полотенце. Крупные лисички порежьте на более мелкие части.

Лисички можно жарить сразу, но лучше их предварительно отварить 10 -15 минут в подсоленной воде.

После варки откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Порежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до мягкости.

Обжаренные лисички можно добавить в суп :

Любимый всеми грибной жюльен тоже можно приготовить из обжаренных лисичек

Ризотто с лисичками готовим по аналогии с этим рецептом

Жареные грибы хорошо сочетаются с крупами , посмотрите

И классика русской кухни - жареные лисички с жареным картофелем

Все рецепты проверены временем и посетителями сайта «Мамина печка».

Приятного аппетита!

Жареные лисички. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

лисички 500 гр
лук 1-2 шт
сливочное масло 100 гр (или топлёное)
чёрный молотый перец

Перед приготовлением замочите лисички в воде на 10-15 минут, чтобы осел песок и легче отделялся мусор.
Промойте лисички проточной водой, срежьте подсохшие кончики ножек и то, что нельзя отмыть. Высушите на полотенце. Если грибы крупные, порежьте на более мелкие части.
Лисички можно жарить сразу, но лучше их предварительно отварить 10 -15 минут в подсоленной воде.
После варки откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Порежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до мягкости.
Добавьте к обжаренному луку подготовленные лисички и жарьте 20 минут на среднем огне, помешивайте, чтобы лук и грибы не подгорели. Посолите и поперчите по вкусу.

Вконтакте